Prix raisonnables mais faible demande Mouton de l'Aïd

Contrairement aux prévisions, les prix du mouton sont abordables, dans la région de Sfax, à moins d'une flambée hypothétique la veille de l'AïdEn dépit de l'approche de l'Aïd, les transactions ne vont pas bon train dans les points de vente de moutons à Sfax. Explication : le budget familial du Tunisien moyen, déjà sévèrement entamé par l'endettement, a été déjà grevé, cette année, par la succession d'occasions «budgétivores», à savoir le mois de Ramadan, l'Aïd Et Fitr, les fêtes de mariage, les dépenses estivales et les rentrées scolaire et universitaire, en une période trop réduite pour permettre une trêve réparatrice.Ce facteur, conjugué à l'abondance relative du cheptel qui compte 1100 000 bêtes, soit 200 000 moutons de plus que les besoins à l'échelle nationale, sans compter les ovins de contrebande, introduits de Libye, est, selon les professionnels, derrière la régulation spontanée des prix.Et même les craintes d'une éventuelle hausse des prix, suite aux récentes chutes de pluie, seraient sans fondement, étant donné que cette hausse pourrait concerner les brebis et non pas les moutons lesquels constituent une manne pour les recettes des agriculteurs.Pourtant, pas mal de chefs de famille de condition modeste hésitent encore. D'après l'enquête menée discrètement et de façon anonyme auprès de personnes de conditions sociales différentes, il s'est avéré que si les plus démunis peuvent compter sur un probable don de bienfaisance, les autres n'ont d'autre issue qu'un nouvel emprunt pour ramener chez eux le mouton de l'Aïd. Pour eux, c'est absolument indispensable, soit pour des raisons religieuses, soit pour sacrifier à la tradition, soit pour faire plaisir aux enfants, soit pour ne pas perdre la face devant les proches et les voisins. D'ailleurs, rares sont les citoyens qui se sont montrés décidés à se contenter d'acheter de la viande chez un boucher, car il n'est pas question pour eux de crouler sous des dettes inutiles d'autant plus que le sacrifice d'un mouton n'est pas une obligation du point de vue religieux.Concernant la peste des petits ruminants, selon Abderrazak Krichène, président de l'Union régionale des agriculteurs à Sfax, on n'a décelé qu'un seul cas à Bir Ali Ben Khlifa. Tout en assurant que cette pathologie animale qui touche les caprins et les moutons, n'est pas transmissible à l'Homme, il insiste sur le fait qu'une bête atteinte de cette maladie en meurt, avant même d'arriver au marché. A toutes fins utiles, il recommande aux citoyens d'éviter les points de vente anarchiques et d'acheter leurs moutons uniquement dans les points de vente autorisés où s'effectuent des opérations de contrôle sanitaire et où l'on peut avoir au moins un reçu et faire des réclamations le cas échéant.Concernant les opérations de vente du producteur au consommateur, on n'en compte dans la région qu'un seul à Bir Ali, alors qu'il y a une quinzaine d'années, la ferme de Chaâl ouvrait quelques points de vente pour le grand plaisir des consommateurs. D'autre part, certains citoyens ont pris l'habitude de n'acheter leurs moutons du sacrifice qu'auprès des éleveurs auxquels ils font confiance. Quelques semaines avant l'Aïd, ils se rendent dans leurs fermes, choisissent leurs bêtes et les laissent sur place jusqu'à la veille de la fête, se débarrassant ainsi de pas mal de soucis et de tracasseries.Comme on le sait, la fête de l'Aïd est une aubaine pour les artisans qui fabriquent des kanouns et des grils ainsi que pour les rémouleurs et les charbonniers. Déjà, depuis quelques jours, des étals couverts de kanouns se sont dressés partout, particulièrement sur les routes.Dans ces points de fortune, on s'aperçoit d'une nouveauté. Des écriteaux portent l'inscription : « Flambage moderne de têtes et de pattes de mouton ». Si ce n'est pas une tromperie, ce sera tant mieux pour l'environnement, dans la mesure où ces opérations de flambage, qui constituent une véritable aubaine pour les jeunes et les gagne-petit, sont trop salissantes pour les trottoirs qui s'en trouvent couverts de suie, de taches de graisse , de poils et même de morceaux de chair !