Recette : Soufflé de pois cassés

Les pois cassés portent de l'antioxydant et la vitamine E, qui diminue les conséquences du stress sur la santéIngrédients
* 200 g de pois cassés
* 30 g de farine
* 2 'ufs
* 40 cl de lait 1/2 écrémé
* sel, poivre
* 30 g de beurre

Préparation
1. Faire fortifier les pois cassés une heure dans l'eau froide.
2. Assécher les pois cassés et les mettre en casserole.
3. Couvrir les pois cassés de 4 à 5 fois leur volume d'eau.
4. Porter à ébullition, et faire cuire 40 min
5. Mixer les pois cassés en purée.
6. Faire fondre le beurre en casserole
7. Ajouter la farine et faire cuire 5 min en fouettant.
8. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson en fouettant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une béchamel lisse.
9. Saler, poivrer et Ajouter la béchamel aux pois cassés.
10. Séparer les blancs des jaunes d''ufs.
11. Ajouter les jaunes d''ufs aux pois cassés.
12. Mélanger et Monter les blancs d''ufs en neige ferme
13. Incorporer les blancs d''ufs à la préparation.
14. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
15. Beurrer et fariner les ramequins et les réfrigérer quelques minutes.
16. Verser la préparation aux pois cassés dedans et enfourner vers 25 min.
17. Servir dès la sortie du four
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